ASICCAZA advierte al Ministerio de que la industria ha llegado a una situación límite y reclama medidas urgentes para evitar el colapso del sistema
El sector de la carne de caza ha trasladado al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación su profunda preocupación por la situación crítica que atraviesa actualmente la industria del jabalí en España, tras el importante incremento del esfuerzo cinegético realizado durante la presente temporada para aumentar la extracción de jabalí y contribuir a la contención de los riesgos sanitarios asociados a la Peste Porcina Africana (PPA).
Representantes de ASICCAZA, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre, mantuvieron una reunión con la Secretaria General de Agricultura, Ana Rodríguez, y con responsables de promoción alimentaria, seguridad alimentaria y producción agroalimentaria del Ministerio para abordar la situación del sector.
Durante el encuentro, el sector trasladó con claridad que cazadores, organizadores de caza e industrias han respondido al llamamiento de las administraciones incrementando el esfuerzo de extracción de jabalí y recogiendo los animales abatidos para su canalización hacia consumo.
Sin embargo, este esfuerzo está teniendo un impacto económico muy significativo sobre la industria transformadora, que en estos momentos afronta una situación especialmente delicada marcada por:
- el aumento de costes derivados de las medidas de bioseguridad
- la acumulación de grandes volúmenes de estocaje
- la baja rotación comercial del jabalí en el mercado nacional
- la incertidumbre generada por el contexto sanitario
Desde ASICCAZA se advirtió durante la reunión de que el sector ha llegado a un límite operativo y económico, y que “si no se adoptan medidas que permitan mejorar la comercialización del producto y aliviar la presión económica que soporta actualmente la industria.
“El sector ha cumplido con el esfuerzo que se le pedía: aumentar la extracción de jabalí y recoger los animales abatidos. Pero ese esfuerzo no puede recaer exclusivamente sobre la industria si queremos que el sistema siga funcionando”, señalaron los representantes del sector.
Un problema estructural para el sector
La industria del jabalí afronta actualmente un escenario especialmente complejo, marcado por un consumo muy reducido en el mercado nacional, lo que limita la capacidad de absorción del producto y obliga a depender en gran medida de los mercados exteriores.
En este contexto, el sector insistió en la necesidad de impulsar medidas que permitan mejorar la comercialización del jabalí, incrementar su presencia en la distribución y desarrollar nuevos formatos de producto que favorezcan su consumo.
Adaptar el marco normativo
Durante la reunión también se analizó la futura modificación del Real Decreto 1086/2020, que regula determinadas condiciones sanitarias para la producción y comercialización de productos alimenticios, incluyendo la carne de caza.
El sector trasladó la importancia de que esta modificación permita mejorar la operatividad del sistema, abordando aspectos clave como:
- los tiempos de evisceración
- las condiciones de los locales de evisceración
- el desarrollo de la figura del cazador formado
Desde ASICCAZA se defendió la necesidad de avanzar en esta figura, implantada con éxito en distintos países europeos, especialmente en modalidades de caza donde la presencia veterinaria resulta difícil de garantizar.
Infraestructuras y costes industriales
Otro de los aspectos planteados fue la necesidad de seguir desarrollando infraestructuras que faciliten la correcta gestión de los animales abatidos, como los centros de recogida, tomando como referencia modelos implantados en otros países europeos.
El sector también trasladó la importancia de estudiar medidas que permitan reducir los costes industriales asociados al procesado y gestión de la carne de jabalí.
El sector plantea una hoja de ruta
ASICCAZA elaborará en las próximas semanas un documento de trabajo que recogerá las principales problemáticas que afectan actualmente al sector de la carne de caza, así como un conjunto de propuestas orientadas a mejorar la comercialización del producto, reforzar la seguridad sanitaria y garantizar la viabilidad económica de la industria.
Este documento se trasladará a la Administración con el objetivo de avanzar en medidas que permitan afrontar con mayor estabilidad los retos que plantea la gestión del jabalí en España.
