La segunda edición de CIGAC está organizada por ASICCAZA y la Diputación de Ciudad Real y se celebrará el 10 y 11 de noviembre en Almagro (Ciudad Real).
El encuentro reunirá a más de 300 profesionales de los sectores gastronómico y cinegético, poniendo en foco en la tradición culinaria de la carne de caza, así como su futuro.
VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética, ubicado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso, será el enclave elegido para esta nueva edición.
Ciudad Real, 5 de octubre de 2026. — La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) calienta motores para la celebración de una de las citas culinarias y sectoriales más importantes del calendario: el II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética (CIGAC).
"El II Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética se ha consolidado por derecho propio como el gran punto de encuentro de la alta cocina y el producto cinegético en nuestro país. Desde ASICCAZA y, de la mano de un centro tan emblemático como VENARI en Almagro, gracias a la Diputación de Ciudad Real; trabajamos para demostrar que la carne de caza es un producto natural, de kilómetro cero y de una excelencia inigualable”, ha declarado Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA.
Tras el rotundo éxito de su primera edición, que reunió a 18 estrellas Michelin y a más de 250 profesionales acreditados, el Congreso se celebrará los próximos 10 y 11 de noviembre de 2026, consolidándose como el gran foro de referencia internacional para la puesta en valor de la carne de caza.
Durante dos intensas jornadas, el II CIGAC reunirá en Almagro (Ciudad Real) a los mayores referentes del sector: desde chefs galardonados y reconocidos en el sector hasta expertos en investigación, restauración y comunicación. El objetivo principal de este Congreso es reivindicar las cualidades únicas de un producto como este, además de aprender a contar la carne de caza a través de la gastronomía.
Tal y como ha apuntado Hurtado, “esta es la cita perfecta para proyectar el talento de nuestros chefs y reivindicar el papel fundamental de un sector que genera riqueza, cuida nuestro entorno y aporta identidad a nuestra gastronomía."
A través de ponencias magistrales, mesas redondas, showcookings y demostraciones técnicas en directo y otras grandes sorpresas, el segundo CIGAC abordará los retos actuales y futuros del sector cinegético, poniendo el foco en el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales y en las infinitas posibilidades que ofrece la carne salvaje en la alta cocina y en la gastronomía de calidad.
Todos los detalles de esta nueva edición se podrán encontrar en los canales oficiales de ASICCAZA, además de la web del CIGAC: https://www.cocinadecaza.com/, donde ya es posible apuntase al II CIGAC, a través del aparatado de ‘Inscripción’.
Por su parte, Miguel Ángel Valverde, Presidente de la Diputación Provincial de Ciudad Real, ha reconocido que la apuesta por ASICCAZA ha supuesto “un esfuerzo importante” para la Diputación, pero ha defendido la necesidad de respaldar un proyecto que persigue superar una de las principales dificultades que afronta el sector, “puesto que es escasa la presencia de la carne de caza tanto en el consumo doméstico como en las cartas de numerosos restaurantes”, ha reseñado.
Además, tras el éxito de la primera edición, Valverde considera que el Congreso afronta ahora un momento determinante. “Este segundo Congreso tiene que ser el de la consolidación”, ha afirmado, antes de señalar que volverá a contar con cocineros de reconocido prestigio y permitirá seguir avanzando en el posicionamiento gastronómico de la carne de caza.
A la presentación también han asistido Patricia Saldaña, vicepresidenta quinta de la Diputación; Rocío Zarco, Diputada de la institución; así como representantes sectoriales y de la restauración.
El epicentro de este gran encuentro gastronómico será VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética y el primer centro mundial dedicado monográficamente a esta disciplina. Ubicado en el histórico Palacio de los Condes de Valdeparaíso en Almagro (Ciudad Real), se trata de una joya arquitectónica del siglo XVIII restaurada y propiedad de la Diputación Provincial de Ciudad Real y es fruto de la estrecha colaboración entre la institución provincial y ASICCAZA.
La cesión de estas instalaciones por parte de la Diputación de Ciudad Real ratifica el firme compromiso institucional con la Interprofesional y con el sector de la caza, un motor económico, social y medioambiental vital para la provincia y para el conjunto del país.
