ASICCAZA es una asociación nacional sin ánimo de lucro que nació ante la necesidad de posicionar un sector agroalimentario, el de la carne de caza silvestre, que hasta ahora no estaba representado por ninguna entidad y así poder poner en valor una carne diferente, desconocida en nuestro país, única, saludable, sostenible, procedente de animales criados en las mejores condiciones de bienestar animal y con un potencial soberbio que estaba por explotar y por desarrollar. ASICCAZA es por tanto la primera asociación que representa y defiende a este sector y desde su creación no hemos dejado de trabajar para ir cumpliendo objetivos y se han conseguido grandes logros, sin precedentes, aunque estamos en una carrera de largo recorrido y lo mejor está por llegar. Hablaremos de las acciones y la estrategia de ASICCAZA para potenciar la carne de caza de España.

Las bondades de una carne diferente:
Hoy en día hay una gran preocupación por la alimentación, por cómo alimentarnos de la manera más saludable y con alimentos respetuosos con el medio ambiente. Pero también hay una gran desinformación. Es responsabilidad de la comunidad científica y de las asociaciones como ASICCAZA dar una información veraz, contrastada y de valor a la sociedad y trasladar un mensaje convincente y claro.

La carne de caza cumple las recomendaciones lanzadas por Naciones Unidas para luchar contra el cambio climático por su carácter natural y sostenible donde se recoge que la carne que se consuma debe estar asociada a sistemas productivos “resilientes, sustentables y bajos en emisiones de gases de efecto invernadero”.

La carne de caza silvestre es un producto único, 100% natural por su proceso de producción en extensivo y con unas condiciones de bienestar animal inigualables, en total libertad, que fomenta el desarrollo rural de las zonas más desfavorecidas y favorece la biodiversidad animal. Así, los animales que se consumen han tenido la mejor calidad de vida, expresando formas innatas de comportamiento y alimentándose de manera natural de lo que ofrece el campo destacando las hierbas silvestres y frutos del bosque como las bellotas.

Dentro de esta lucha por la sostenibilidad y contra el cambio climático muchas especies de caza son también esenciales en la batalla contra los incendios forestales, ya que buena parte de su dieta se basa en el combustible vegetal que aporta la propia naturaleza.

Estamos, por tanto, ante un sector equilibrado y un producto –la carne de caza silvestre- especialmente respetuoso con el entorno y que se adapta perfectamente a las recomendaciones de Naciones Unidas y por tanto una carne con mucho futuro. La producción de carne de caza silvestre es natural, genera un escaso impacto en el medio, apoya la prevención de incendios forestales y tiene propiedades saludables avaladas científicamente a través de proyectos desarrollados por la interprofesional que expondremos en RUSI.