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Ciclo de producción

IRECAlgunos datos de la producción y comercialización de carne de caza

Vidal Montoro Angulo.
IREC. Escuela de Ingenieros Agrónomos CR.


Definición de Carne de Caza (Reg. 853/2004):
Procedente de especies cinegética silvestres o producidas y obtenida en actos cinegéticos o mediante sistemas convencionales.
La información disponible es escasa e incompleta e incluso contradictoria…

El estudio contiene información sobre los siguientes temas:

  • La caza en el mundo.
  • Datos económicos de la caza en España.
  • Empleos directos generados por la caza.
  • Estimación de capturas.
  • Desde la muerte del animal hasta la comercialización.
  • Etapas en las fincas cinegéticas.
  • Inspección herramienta sanitaria que garantiza la seguridad
  • Destino: establecimientos de diversas categorías autorizados para actividades concretas
  • Rendimientos
  • Envasado y empaquetado de la carne
  • Comercialización
  • Panorama muncial

 


Algunos datos de la producción y comercialización de carne de caza
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